07.12.2010 в 14:42
Пишет Ларуна:Печенье
Печенье классическое рождественскоеПеченье классическое рождественское
Ингредиенты
масло сливочное - 200 г
сахар кондитерский- 1.5 стакана
яйцо - 1шт.
апельсиновая эссенция - 1/2 ч.л.
апельсиновая цедра - 4 ч.л.
мука - 2.25 стакана
пекарский порошок - 2 ч.л.
вишни сухие - 1.5 стакана
фисташки - 1/2 стакана
глазурь ванильная - 120 г
Как готовить
Смешать масло с сахаром, добавить яйца, апельсиновую цедру и эссенцию. В отдельной посуде смешать муку с пекарским порошком и объединить с ранее полученной основой. Добавить измельченные фисташки и вишни. Сформировать колбаску длиной около 25 см и толщиной 5 см, завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на 2 часа. Если тесто трудно лепится, можно его предварительно заморозить.
Духовку прогреть до 190С. Колбаску из теста разрезать на кусочки шириной около 1 см и выпекать печенье в течение 10-12 минут на смазанном жиром противне. Дать остыть печенью на противне, после чего сбрызнуть глазурью.
МакаруныМакаруны
Ингредиенты
сахарная пудра-260гр
миндальная пудра-150гр
сахар-50гр
белки-120гр(4шт)
+
шоколад белый-90гр
сливки 33%-30гр
сироп Лайм Джус-1/3ч.л.
Как готовить
Миндаль(не обжар.) измельчить в пудру,смешать с сахарной пудрой и просеять.
Охлажденные белки взбить с сахаром и щепоткой соли в крепкую пену.Всыпать миндально-сахарную смесь и аккуратно,чтобы не осели белки, перемешать снизу вверх до однородности.
Отсадить маленькие круглые заготовки на противень с пекарской бумагой и оставьте на открытом воздухе не менее,чем на 1,5 часа(для закрепления структуры и образования корочки,которая позволит нам сохранить форму наших изделий).Далее ставим в разогретую до 150С духовку и отпекаем в течение 10-12минут.Вытаскиваем из печи и оставляем на ЭТОМ же листе до полного остываания.
Можно кушать и так,но я соединяю их попарно шоколадным ганажем(варианты даны в продуктах).Делать ганаж очень легко:растопленный шоколад смешать с горячими сливками и ароматизировать).
Печенье шоколадноеПеченье шоколадное
Ингредиенты
1,5 стакана муки,
1,5 стакана сахарного песка,
3/4 стакана миндаля,
12 яичных желтков,
б яичных белков,
1 ст. ложка порошка какао.
Как готовить
Растереть желтки с сахаром добела, всыпать очищенный и мелко растертый миндаль, порошок какао и хорошо размешать массу, добавить муку и слегка перемешать тесто. Лепешки из теста положить ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выпекать в течение 10-12 минут при температуре 220°С.
Печенье домашнееПеченье домашнее
Ингредиенты
мука - 2 стакана
масло сливочное - 230 г
сахар - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
сода пищевая - на кончике ножа
соль - по вкусу
для шоколадной глазури:
- сахарная пудра - 1 стакан
какао-порошок - 2 ст.л.
вода горячая - 3 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
Как готовить
Масло смешать с мукой, добавить сахар, соль, соду, цедру половины лимона и яйцо. Приготовить песочное тесто. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 5-7 мм и с помощью выемки вырезать из него заготовки. Испечь в духовке при температуре 190-220 градусов, охладить.
Приготовить шоколадную глазурь: смешать в миске какао-порошок и сахарную пудру,
просеянные через ситечко, добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать до получения однородной блестящей массы.
На поверхность охлажденного печенья нанести очень тонкий слой густого яблочного или сливового джем, после чего заглазировать шоколадной глазурью, украсить поверхность четвертушкой ядра грецкого ореха.
Гречневое печенье с шоколадомГречневое печенье с шоколадом
Ингредиенты
200 граммов сливочного масла
1 и 1/4 чашки пшеничной муки
3/4 чашки гречневой муки
половина чайной ложки разрыхлителя
2/3 чашки сахарной пудры
100 граммов черного шоколада
Как готовить
Смешайте в миске сахарную пудру и размягченное сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте раскрошенный шоколад (плюс ваниль, если любите) В отдельной посуде смешайте оба вида муки и разрыхлитель. Соедините масляную и мучную смеси и замесите тесто. Раскатайте тесто на застланной пергаментом или фольгой доске. Сделать это легко - тесто очень податливое и приятное на ощупь. У Вас должен получиться слой примерно 8-ми миллиметров. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Нагрейте печь до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и выемками сформируйте печенье. Выкладывайте на смазанный маслом лист, выдерживая расстояние в пару сантиметров. Выпекайте при температуре 180 градусов минут 15 или до тех пор, пока не затвердеют слегка. У меня в режиме конвекции вышло около 18-20 минут. Выньте из печи, выдержите пару минут и снимите с листа на решетку для дальнейшего остывания. Печенье получается очень ароматным с характерным гречневым вкусом. Идеально к кофе с молоком. Просто тает во рту, а шоколад чудно похрустывает на зубах.
URL записиПеченье классическое рождественскоеПеченье классическое рождественское
Ингредиенты
масло сливочное - 200 г
сахар кондитерский- 1.5 стакана
яйцо - 1шт.
апельсиновая эссенция - 1/2 ч.л.
апельсиновая цедра - 4 ч.л.
мука - 2.25 стакана
пекарский порошок - 2 ч.л.
вишни сухие - 1.5 стакана
фисташки - 1/2 стакана
глазурь ванильная - 120 г
Как готовить
Смешать масло с сахаром, добавить яйца, апельсиновую цедру и эссенцию. В отдельной посуде смешать муку с пекарским порошком и объединить с ранее полученной основой. Добавить измельченные фисташки и вишни. Сформировать колбаску длиной около 25 см и толщиной 5 см, завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на 2 часа. Если тесто трудно лепится, можно его предварительно заморозить.
Духовку прогреть до 190С. Колбаску из теста разрезать на кусочки шириной около 1 см и выпекать печенье в течение 10-12 минут на смазанном жиром противне. Дать остыть печенью на противне, после чего сбрызнуть глазурью.
МакаруныМакаруны
Ингредиенты
сахарная пудра-260гр
миндальная пудра-150гр
сахар-50гр
белки-120гр(4шт)
+
шоколад белый-90гр
сливки 33%-30гр
сироп Лайм Джус-1/3ч.л.
Как готовить
Миндаль(не обжар.) измельчить в пудру,смешать с сахарной пудрой и просеять.
Охлажденные белки взбить с сахаром и щепоткой соли в крепкую пену.Всыпать миндально-сахарную смесь и аккуратно,чтобы не осели белки, перемешать снизу вверх до однородности.
Отсадить маленькие круглые заготовки на противень с пекарской бумагой и оставьте на открытом воздухе не менее,чем на 1,5 часа(для закрепления структуры и образования корочки,которая позволит нам сохранить форму наших изделий).Далее ставим в разогретую до 150С духовку и отпекаем в течение 10-12минут.Вытаскиваем из печи и оставляем на ЭТОМ же листе до полного остываания.
Можно кушать и так,но я соединяю их попарно шоколадным ганажем(варианты даны в продуктах).Делать ганаж очень легко:растопленный шоколад смешать с горячими сливками и ароматизировать).
Печенье шоколадноеПеченье шоколадное
Ингредиенты
1,5 стакана муки,
1,5 стакана сахарного песка,
3/4 стакана миндаля,
12 яичных желтков,
б яичных белков,
1 ст. ложка порошка какао.
Как готовить
Растереть желтки с сахаром добела, всыпать очищенный и мелко растертый миндаль, порошок какао и хорошо размешать массу, добавить муку и слегка перемешать тесто. Лепешки из теста положить ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выпекать в течение 10-12 минут при температуре 220°С.
Печенье домашнееПеченье домашнее
Ингредиенты
мука - 2 стакана
масло сливочное - 230 г
сахар - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
сода пищевая - на кончике ножа
соль - по вкусу
для шоколадной глазури:
- сахарная пудра - 1 стакан
какао-порошок - 2 ст.л.
вода горячая - 3 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
Как готовить
Масло смешать с мукой, добавить сахар, соль, соду, цедру половины лимона и яйцо. Приготовить песочное тесто. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 5-7 мм и с помощью выемки вырезать из него заготовки. Испечь в духовке при температуре 190-220 градусов, охладить.
Приготовить шоколадную глазурь: смешать в миске какао-порошок и сахарную пудру,
просеянные через ситечко, добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать до получения однородной блестящей массы.
На поверхность охлажденного печенья нанести очень тонкий слой густого яблочного или сливового джем, после чего заглазировать шоколадной глазурью, украсить поверхность четвертушкой ядра грецкого ореха.
Гречневое печенье с шоколадомГречневое печенье с шоколадом
Ингредиенты
200 граммов сливочного масла
1 и 1/4 чашки пшеничной муки
3/4 чашки гречневой муки
половина чайной ложки разрыхлителя
2/3 чашки сахарной пудры
100 граммов черного шоколада
Как готовить
Смешайте в миске сахарную пудру и размягченное сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте раскрошенный шоколад (плюс ваниль, если любите) В отдельной посуде смешайте оба вида муки и разрыхлитель. Соедините масляную и мучную смеси и замесите тесто. Раскатайте тесто на застланной пергаментом или фольгой доске. Сделать это легко - тесто очень податливое и приятное на ощупь. У Вас должен получиться слой примерно 8-ми миллиметров. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Нагрейте печь до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника и выемками сформируйте печенье. Выкладывайте на смазанный маслом лист, выдерживая расстояние в пару сантиметров. Выпекайте при температуре 180 градусов минут 15 или до тех пор, пока не затвердеют слегка. У меня в режиме конвекции вышло около 18-20 минут. Выньте из печи, выдержите пару минут и снимите с листа на решетку для дальнейшего остывания. Печенье получается очень ароматным с характерным гречневым вкусом. Идеально к кофе с молоком. Просто тает во рту, а шоколад чудно похрустывает на зубах.